Ingredientes
3 huevos
3 claras
100 gr de harina
100 gr de azúcar (75 gr + 25gr)Procidimiento
1º En un bol batir las 3 claras a punto de nieve con la batidora de varillas eléctrica. Cuando casi estén, añadir los 25 gr de azúcar.
2º Encender el horno para que se vaya precalentando a 180ºC
3º En otro bol batir con la batidora de varillas los 75 gr de azúcar y los 3 huevos enteros hasta el punto de relieve. Esto es, batir sin parar durante unos 10 min a potencia alta hasta que casi dobla el volumen y queda una mezcla espesita que se resbala poco a poco de las varillas
4º Añadir al bol anterior la harina tamizándola encima. No añadirla toda de golpe sino al menos en tres tandas, ir removiendo muy suavemente entre tandas, con unas varillas manuales
5º Añadir entonces las claras a punto de nieve en dos o tres tandas. Integrarlas en la masa removiendo muy suavemente con las varillas manuales.
6º Con la ayuda de una cuchara meter la mezcla en una manga pastelera
ca en zig-zag diagonal hasta acabar toda masa.
8º Meterlo al horno que estará a 180ºC y hornearlo unos 10 minutos máximo.
9º Sacarlo y ponerlo a enfriar a temperatura ambiente
10º.. Usarlo para Rellenar un brazo gitano..o disfrutarlo simplemente.
